Discipline
Discipline
Se hai una buona predisposizione al contatto con il pubblico e sogni di lavorare nel settore della ristorazione o della vendita di prodotti enogastronomici, l’indirizzo di Servizi di Sala e di Vendita ti offrirà una preparazione completa per entrare in un settore dinamico e sempre in evoluzione.
Durante il percorso di studi, apprenderai non solo le tecniche di servizio di alta qualità, ma anche come gestire l’intero processo che porta dalla cucina al cliente, sia nel contesto di ristoranti, sia in alberghi, mense, caffetterie, e negozi specializzati. Studierai materie come Tecniche di somministrazione, Economia della ristorazione, Gestione dei costi del servizio, e anche come scegliere e presentare i vini giusti per ogni piatto, grazie alla materia Tecniche di abbinamento cibo-vino.
Inoltre, l’indirizzo include una formazione pratica con stage e tirocini in cui metterai in pratica le competenze acquisite, imparando a gestire il servizio al cliente, organizzare eventi e conoscere le tecniche di vendita di prodotti enogastronomici. Se ti piace lavorare con le persone e ti interessa la gestione di una sala o l’organizzazione di eventi, questo indirizzo ti fornirà le basi per intraprendere una carriera di successo, sia in Italia che all’estero.
Professioni
Si occupa del servizio in sala, prende ordini, serve i clienti e gestisce le loro richieste. Deve avere competenze di comunicazione, capacità di multitasking e attenzione al cliente;
Questi professionisti lavorano in eventi come fiere, conferenze e mostre, offrendo supporto logistico, accogliendo i partecipanti e fornendo informazioni.
Responsabile della gestione della sala, dell'accoglienza dei clienti, dell'organizzazione del servizio e del coordinamento del personale di sala. Deve avere competenze di gestione del cliente, capacità di risolvere eventuali problemi e conoscenza dei vini e del cibo.
Esperto di vini e bevande alcoliche che consiglia i clienti su abbinamenti e scelte vinicole, gestisce la cantina di un ristorante o di un’attività enogastronomica, e supervisiona la corretta conservazione e servizio dei vini. Il sommelier è anche responsabile dell'educazione del personale sul tema del vino.
Competenze
Competenza nel relazionarsi verso i clienti con cortesia e disponibilità, gestendo ogni aspetto della loro esperienza nel ristorante, dal benvenuto alla chiusura del servizio.
Capacità di preparare e allestire la sala da pranzo per il servizio, comprendendo la disposizione dei tavoli, la preparazione dei coperti e la cura dell'estetica generale della sala. Include anche il servizio ai tavoli, garantendo che i clienti siano serviti in modo efficiente e cortese.
Abilità comunicative per rispondere in modo chiaro e tempestivo a domande e richieste, assicurandosi che ogni cliente riceva attenzione e soddisfazione.
Competenza nell'organizzare la sala in modo da garantire un flusso di servizio ottimale, pianificando la disposizione dei tavoli, la gestione degli spazi e il coordinamento con la cucina.
Saper affrontare e gestire le richieste particolari dei clienti (allergie alimentari, preferenze dietetiche), adattando il servizio senza compromettere la qualità.
Capacità di collaborazione con la cucina e gli altri membri del team di sala, coordinandosi per offrire un servizio fluido ed efficiente durante tutta la durata del turno.
Saper gestire transazioni con i clienti, utilizzando sistemi di cassa e garantendo la correttezza nelle operazioni di pagamento, sia in contante che elettronico.
Competenza nel proporre piatti e bevande ai clienti in modo persuasivo, mettendo in evidenza le caratteristiche e i benefici dei prodotti per aumentare le vendite.
Abilità nell’applicare le corrette tecniche di servizio di piatti e bevande, conoscendo i metodi di somministrazione più adeguati a ogni tipo di piatto e bevanda.