This Tourism and Catering programme from University of Pécs is designed for students who are interested in tourism and catering, and would like to pursue a career in the field of one of the largest and fastest-growing economic sectors in the world.
Responsabile della cucina, deve possedere competenze culinarie avanzate, creatività nel creare piatti e menù, gestione dell'approvvigionamento dei prodotti e del personale di cucina;
Cuoco/Cuoca
Preparano, cucinano e presentano una varietà di piatti utilizzando diverse tecniche di cottura e ingredienti, seguendo standard di qualità e sicurezza alimentare;
Esperto di controllo qualità alimentare
Sorvegliano e gestiscono il controllo di qualità dei prodotti alimentari durante tutto il processo di produzione;
Gestore di ristorante
Supervisionano tutte le operazioni di un ristorante, inclusa la preparazione del cibo, il servizio ai clienti, la pianificazione del menu e la gestione del personale;
Igienista alimentare
Si occupano dell'ispezione delle strutture alimentari e della valutazione delle pratiche igieniche per garantire che gli alimenti siano preparati e serviti in modo sicuro;
Insegnante di cucina
Istruiscono studenti e apprendisti su tecniche di cucina, igiene alimentare e sicurezza;
Responsabile del settore alimentare in una struttura alberghiera
Coordinano la preparazione e la presentazione dei pasti per gli ospiti dell'hotel, garantendo standard di qualità e servizio;
Responsabile dell'approvvigionamento
Acquisiscono e gestiscono le materie prime e le forniture necessarie per la produzione alimentare, tenendo conto delle normative e dei costi;
Responsabile dell'etichettatura e del packaging
Gestiscono l'etichettatura corretta dei prodotti alimentari e sviluppano imballaggi appropriati per garantire la sicurezza e l'attrattiva dei prodotti;
Responsabile della produzione alimentare
Gestiscono l'intero processo di produzione alimentare, garantendo che le materie prime siano correttamente utilizzate e che i prodotti finiti siano conformi agli standard di qualità e sicurezza;
Tecnico di laboratorio di controllo qualità
Effettuano test di laboratorio per valutare la qualità degli alimenti, testando per contaminanti, valore nutrizionale e altre caratteristiche;
Tecnico di sicurezza alimentare
Valutano e monitorano l'igiene e la sicurezza alimentare in ristoranti, aziende di produzione alimentare e altre strutture, garantendo il rispetto delle norme e delle regolamentazioni;
Competenze
Applicare l'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Competenza nell'identificare i rischi associati alla produzione alimentare, stabilire punti critici di controllo e sviluppare piani per prevenire rischi per la salute dei consumatori;
Applicare le GMP (Good Manufacturing Practice)
Conoscenza e applicazione delle buone pratiche di produzione, fondamentali per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti;
Capacità di comunicazione
Essere in grado di comunicare in modo chiaro ed efficace con tutti i diversi interlocutori, sia verbalmente che per iscritto;
Conoscenza degli ingredienti
Comprensione delle caratteristiche, delle proprietà e delle interazioni degli ingredienti utilizzati nella preparazione degli alimenti;
Controllo di qualità
Competenza nella valutazione e garanzia della qualità del prodotto;
Cura degli strumenti e delle attrezzature
Capacità di mantenere pulite e in buono stato le attrezzature utilizzate nella lavorazione degli alimenti per evitare contaminazioni e danni;
Etichettatura e imballaggio
Conoscenza delle norme di etichettatura dei prodotti alimentari e abilità nell'effettuare un'imballaggio adeguato per la conservazione e la presentazione;
Flessibilità e adattabilità
Capacità di adattarsi a cambiamenti nell'approvvigionamento degli ingredienti, nelle ricette o nelle procedure senza compromettere la qualità;
Gestione dei budget
Capacità di pianificare, monitorare e gestire le risorse finanziarie per un progetto o un'attività specifica, assicurandosi di rimanere all'interno dei limiti stabiliti e di utilizzare le risorse in modo efficiente per raggiungere gli obiettivi prefissati;
Gestione dei rifiuti
Abilità nell'eliminazione corretta dei rifiuti prodotti durante la lavorazione degli alimenti, rispettando le normative ambientali;
Gestione del tempo
Abilità nell'organizzare e coordinare le diverse fasi della lavorazione degli alimenti per garantire tempi di preparazione adeguati entro le scadenze;
Gestione delle allergie alimentari
Conoscenza delle allergie alimentari comuni e abilità nel prevenire la contaminazione incrociata e nell'informare i clienti sugli allergeni presenti nei prodotti;
Igiene alimentare
Conoscenza delle pratiche igieniche e delle norme di sicurezza alimentare per prevenire la contaminazione e garantire la salute dei consumatori;
Manipolazione sicura degli alimenti
Abilità nel trattare, preparare e conservare gli alimenti in modo da evitare contaminazioni batteriche e fisiche;
Monitorare le operazioni dei macchinari
Capacità di sorvegliare e controllare il corretto funzionamento delle apparecchiature e dei macchinari utilizzati nella produzione alimentare;
Problem solving
Capacità di risolvere in modo efficace i problemi che possono emergere durante la lavorazione degli alimenti, come variazioni di consistenza o gusti indesiderati;
Seguire gli standard aziendali
Adottare e applicare le direttive e le politiche aziendali al fine di garantire uniformità e conformità;
Teamwork
Capacità di lavorare in modo collaborativo all'interno di un team e di comunicare in modo efficace con colleghi e e altri professionisti al fine di raggiungere gli obiettivi fissati;
Tecniche di cottura
Conoscenza delle diverse tecniche di cottura, tra cui frittura, cottura al forno, bollitura, grigliatura, per ottenere risultati ottimali;
