- Relais & Châteaux - Italia / Italy
- Malfa
- Lavori part-time
Descrizione del lavoro
La risorsa insieme all’Executive Chef sarà responsabile della conduzione, organizzazione ed esecuzione della cucina; il candidato ideale deve avere grande spirito di squadra, volontà di raggiungimento di obiettivi condivisi e disponibilità a lavorare full-time in un progetto di sala e cucina raffinata e sostenibile.
Mansioni :
- Il Sous Chef lavorerà a stresso contatto con lo Chef per la pianificazione giornaliera e la formazione dello staff di cucina
- Parteciperà alla creazione dei piatti, dei menu e degli standard di cucina. Sostituirà lo Chef nel suo giorno di riposo
- Proporrà e contribuirà al miglioramento delle procedure e tecniche in uso all’interno della cucina
- Dovrà conoscere tutti i prodotti, la filosofia dello Chef e i materiali usati all’interno della cucina
- Farà training aivari capi partita sulle varie preparazioni da svolgere e sulle nuove ricette da sviluppare e da inserire in carta
- Parteciperà al servizio serale nella presentazione dei piatti alla carte davanti ai clienti
- Dovrà far rispettare le norme HACCP avendo un occhio sempre vigile sulla gestione del Food Cost
- Controllerà la consegna e la qualità della merce
- Pulirà e sezionerà il pesce e la carne in arrivo con supporto dei capi partita e commis
- Uno dei suoi principali obiettivi è tener vivo lo spirito di squadra avendo cura nel rispetto dei ruoli ottimizzando cosi la qualità del servizio e contribuendo ad un clima lavorativo positivo all'interno della cucina
- Svolgerà lezioni private di cucina in assenza dello Chef
- Effettuerà gli ordini giornalieri e settimanali in assenza dello Chef
Qualifiche
Informazioni aggiuntive
Si offre :
