Informations générales Résidence Saint-Joseph Orleans Intitulé du poste Commis de cuisine en alternance H/F Type de contrat Apprenticeship Description du poste Depuis plus de 30 ans, le groupe ORPEA s’est donné comme mission l’accompagnement de toutes les fragilités, qu’elles soient temporaires ou conduisant à une plus grande dépendance.   Qui sommes-nous ?   Le Groupe est aujourd’hui implanté dans plus de 20 pays, principalement en Europe et couvre une offre de soins globale de maisons de retraite (EHPAD), de cliniques de Soins de Suite et de Santé mentale, de résidences services et de services à domicile, qui représentent plus de 1 000 établissements et 72 000 collaborateurs à travers le monde. En France, ORPEA est présent sur tout le territoire avec plus de 350 établissements et compte plus de 26 000 collaborateurs. En 2022, la nouvelle Direction du Groupe a lancé un plan de refondation baptisé « ORPEA change ! Avec vous et pour vous » dont l’ambition est de renforcer son expertise médicale et du prendre soin, tout en redonnant aux collaborateurs les moyens de pratiquer leur métier dans les meilleures conditions. ORPEA change pour et avec ses patients, ses résidents, leurs familles et ses collaborateurs. Prenez part à cette refondation et rejoignez-nous !   Nous recherchons un(e) commis de cuisine H/F en alternance   Vos missions Rattaché(e) au chef ou au second de cuisine, vous aurez pour missions principales : - Participez à la qualité de la prestation de restauration pour nos patients et résidents - Garantir la sécurité alimentaire (contrôles de T°, traçabilité…) - Apprendre et respecter les normes HACCP en cuisine - Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine - Assurer la fabrication des froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l’équipe soignante, - Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). - Respecter les conditions de fabrication (traçabilité, températures et refroidissement) - Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication, - Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds ; Préparation de plateaux pour les chambres - Respecter les recettes mises à disposition par le(la) chef de cuisine - Participer à la fabrication des plats chauds en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l’équipe soignante, - Participerez à l’amélioration de la prestation Cuisine en collaboration avec l’équipe - Participer à la gestion et l’organisation de la cuisine (commandes, réceptions de commandes, plannings) selon votre niveau de formation Niveau de formation : CAP à BTS. Savoir se comporter avec courtoisie et respect dans une équipe. Etre motivé, rigoureux, dynamique et être capable d'initiatives appropriées.