Etjca S.p.a.

Etjca SpA, Agenzia per il Lavoro, Filiale di Bari, cerca per prestigiosa ed elegante Struttura sul mare con cucina tipica di pesce : 1 CHEF.

La Risorsa selezionata sarà chiamata a guidare l'intera brigata di cucina a gestire i rapporti con i fornitori.

Ruolo e Responsabilità : gestione operativa e quotidiana della cucina; supervisione di tutte le attività dell'intera brigata di cucina; creazione del menu' settimanale e giornaliero e / o rivisitazione di quello esistente; supervisione del personale sia di sala che di cucina, coordinamento e distribuzione dei compiti; approvvigionamento delle materie prime; supervisione e indicazioni operative attinenti alla mise en place e alla realizzazione delle ricette; ottimizzazione del menu' con gestione degli approvvigionamenti e particolare attenzione alla qualità delle materie prime; controllo dei costi e del budget; monitoraggio del rispetto delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare; supervisione e indicazioni operative sulla corretta conservazione dei prodotti; supervisione dei compiti di riordino e pulizie delle postazioni di lavoro.

Requisiti richiesti : esperienza pregressa come Chef di ristorante preferibilmente di pesce di almeno 3 anni; diploma conseguito presso l'istituto alberghiero con indirizzo cucina; ottima conoscenza dei prodotti e delle materie prime con particolare riguardo al pesce fresco : ottima conoscenza delle tecniche di lavorazione del pesce : pulizia, sfilettatura, marinatura, cottura e conservazione; ottima conoscenza delle tecniche di cottura del pesce ma anche della carne : grigliatura, frittura, cottura a vapore, cruditè, affumicatura ecc; ottima capacità di realizzazione di piatti a pase di pesce : antipasti, primi, secondi e salse di abbinamento; ottima capacità di gestire le scorte di magazzino con riduzione degli sprechi; ottime capacità di gestire il team di lavoro, leadership e problem solving; eccellenti doti comunicative e orientamento al cliente; conoscenza approfondita dei vini; conoscenze delle normative HACCP e gestione della sicurezza sul lavoro; creatività ed innovazione nella realizzazione di nuovi piatti ed abbinamenti per differenziarsi dalla concorrenza; resistenza allo stress.

Riporto gerarchico : Proprietà Interfaccia : Brigata di cucina, Clienti e Fornitori Si offre assunzione alle dirette dipendenze dell'Azienda Cliente con contratto stagionale e ral inclusa tra i 35 k e i 45 k a seconda del grado di esperienza maturato dal candidato al momento della selezione; inoltre, è previsto vitto ed alloggio per coloro i quali risiedano fuori Bisceglie e postazione di lavoro panoramica con affaccio sul mare.

Orario di lavoro : full time dal lunedi alla domenica con i seguenti riposi : lunedì sera chiusura; a rotazione una giornata di riposo nei giorni infrasettimanali; la domenica sera chiusura alle 22. Sede di Lavoro : Bisceglie (BT).

L'offerta è rivolta a candidati ambosessi nel rispetto del D.lgs 198 / 2006 e ....

e dei Decreti legislativi n. 215 e 216 del 2003 sulla parità di trattamento.

Si invitano i candidati a prendere visione dell'informativa privacy https : / / etjca.it / informativa-per-candidati (art.13 e 14, Reg EU 679 / 2016) pubblicata sul sito ....

Etjca S.p.A.

(Aut. Min. Prot. N. 1309-SG del 23 / 02 / 2005) Settore : Ristorazione / Catering Ruolo : Ristorazione / Hotellerie Salario netto mensile : EUR 2000 - EUR 2800 Gestisce altre persone : Sì Tipo di occupazione : Contratto a tempo determinato prodotto pesce haccp esperienza pregressa come chef di almeno 3 anni